– 식품을 만들어 판매하려는 생산자라면, 처음 신고가 왜 중요할까?

식품 판매를 시작할 때
<식품제조가공업>과
<즉석판매제조가공업> 중
무엇을 선택할지는 사업 방향에 큰 영향을 준다.

초기에
자신의 상황을 충분히 이해하고
선택하면 나중에 불필요한 시행착오를 줄일 수 있다.

"이 글은 개인의 의견일 뿐이며, 각자의 상황에 맞게 참고하시기 바랍니다. 사례는 각색된 것이며 진실을 담으려 노력했습니다."

via AI

– 현장에서 들은 질문 하나

최근 현장에서 한 생산자님과
상담할 기회가 있었다.

이미
식품제조가공업으로 신고를 하고
제품을 만들어 판매하고 계신 상황이었다.

그런데
생산자님께서
이런 고민을 말씀하셨다.

“혹시 즉석판매제조가공업으로 변경해도 될까요?”

이미 식품 사업을
운영하고 있는 상황에서
변경을 고민하고 계셨다.

– 처음 신고할 때의 선택

식품을 직접 만들어
온라인 판매를 시작하려는
생산자님들의 경우,

초반에

• 즉석판매제조가공업
• 식품제조가공업

중에서

어떤 내용으로 신고를 할지
각자의 상황을 고려해서(메타인지)
신고하고 판매를 진행하는 게
매우 중요하다.

어떤 선택이
맞고 틀리다고 단정하기보다는

각각의 특성과 장단점을
먼저 이해하는 것이 중요하다.

그 다음
자신의 사업 목표와 방향을 생각해보고

그에 맞는 방식을
선택하는 것이 적절하다고 생각한다.

– 생산자님께 질문을 하며 떠올랐던 생각.

그날 현장에서
생산자님께 몇 가지 질문을 드렸다.

“처음에 왜 식품제조가공업으로 신고하셨나요?”

대화를 나누면서
이런 생각이 떠올랐다.

‘신고를 하기 전에
조금 더 깊게 고민할 시간이 있었으면
얼마나 좋았을까?’

– 소규모 창업이라면 고려해 볼 선택

각자의 상황에 따라
선택은 다를 수 있다.

하지만 일반적으로
소규모로 식품 창업을 시작하는 경우라면
<즉석판매제조가공업>으로 시작해
브랜드를 조금씩 성장시키고

사업 규모가 커지는 시점에
<식품제조가공업>으로
전환하는 흐름도 생각해 볼 수 있다.

*사업의 성장 속도와 운영 방식에 따라 선택은 각자에게 다르게 나타날 수 있다.

– 생산자 본인에 대한 메타인지

해당 사례에서
생산자님이 고민을 하게 된 결정적 이유는

어쩌면
자신의 사업 방향을
정확히 이해하지 못한 상태에서
선택했기 때문일 가능성이 높았다.

해당 생산자님의 경우

• 사업 규모를 확장할 계획이 없었고
• 직접 제조 및 직거래를 통해
• 고객과 신뢰를 쌓는 방식

을 생각하고 계셨다.

즉,
대규모 유통 확장보다는

작지만 안정적인
작은 브랜드 운영을
목표로 하고 계셨다.

via AI

– 맞지 않는 옷을 입은 상태

결국 해당 생산자님은
자신에게 안 맞는 옷을 입은 상태에서

시간이 꽤 흐른 시점에
옷이 자신과 맞지 않다는 것을
느끼신 경우였다.

– 시작할 때 스스로에게 던져볼 질문

그런데,
굳이 직접 경험을 하지 않더라도
식품을 판매하시려는 생산자님들은

시작 초기에
스스로에게 질문을 던져 볼
필요가 있다.

나는 앞으로

• ‘어떤 규모로 사업을 운영할 것인가?’
• ‘어떤 판매 구조로 고객을 만날 것인가?’

이 질문을
각자 고민하는 과정이
결국, 메타인지라고 생각한다.

– 기본을 고민하는 시간

해당 생산자님의 사례처럼

초반에
기본을 제대로 잡지 않고
시작하게 되면

이렇게
시간이 꽤 흐른 시점에
에너지가 낭비되는 고민을 하시게 된다.

먼 훗날
생산자님의 브랜드가
잘 성장한 시점에
더욱 긍정적인 고민을 하시면 좋겠다.

[참고]
식품제조가공업 & 즉석판매제조가공업

심화11. 식품 생산자를 위한 신고 유형 선택 가이드: 초반에 기본 잡기